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  • 執筆者の写真otsuom

12/10今日のメニュー

 ○ルートラーナ米ごはん

 ○さつまいもとしろ菜の葉のお味噌汁

 〇大根照焼きギー醤油味

 〇大根皮のきんぴら

 〇しろ菜茎炒め

 ○人参のサブジ

 〇大根のサブジ

 〇トレビスとキャベツのマリネサラダ

 〇ぬか漬け<白菜とヤーコン>


今日の一品レシピ

 ○大根照焼きギー醤油味

大根を太めのいちょう切りか、輪切りの1/6切りにして下茹でして火を通す

水気を切ってギーで炒め焼き色をつけ、🌟醤油・昆布だし・砂糖・追いギー🌟を加え、照りを出して炒め合わせる


※👆この大根、作り方が知りたいというリクエストにお応えして、こちらにご紹介しました。

じぶん的にはいまひとつ感があり、イメージ通りにいかなかった原因を探ると、そこには砂糖を使い過ぎてはいけない、という思いとためらいがありました。美味しく作りたいという気持ちと、調味料を加減しないとだめだという制御が働き、不安定な気持ちのまま明確さも確信もなく、もやもやしていました。照焼き度低めの中途半端さがそのまま現れた大根だったと感じました。


※トレビスの苦さが苦手の方もいるし、この苦さが今は必要だとおかわりされる方や、苦くても平気と召し上がる方もいて、作り手側として毎回新鮮で不思議な気持ちにさせてもらい、面白いです。

素材の力を活かすことを心掛けているのに、トレビスの苦みをなんとか食べやすく緩和させようとしていたことに改めて気づきました。ああ…。


今日もありがとうございました✨



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