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1/25今日のメニュー

○ルートラーナ米のおむすび

○里芋と人参~お味噌汁

○蒸し焼き大根

○カーボロネロとセロリ

○大根皮塩胡椒

○大根葉の味噌ガラ炒め

○人参と干し大根の梅酢和え

 

今日の一品レシピ

○カーボロネロとセロリ(みどりときいろ)

どちらも食べやすいサイズに切り、オリーブオイルで蒸して、塩とお水を加えて炊く。味を見て今日は醤油麹を足して完成!

※カーボロネロとセロリを炊こう!そう閃いて炊いている途中で、黄色があるといいかもと、急遽ムングダールを加えて炊き合わせました。火を通している段階ではとても美しいみどりいろです。このみどりに黄色のムングダールの組み合わせは映えるだろうな~と、この色をそのまま出したいと思い、色を保つのと煮えるののギリギリラインを攻めています。鮮やかに明るいみどりいろで火を止めると食材がまだ硬いので、やわらかくするのに火を入れて、深みどり色になってしまい残念がるというパターンです。今日もソレ。くたくたに煮たカーボロネロは、それはそれで美味しいので、そんなこだわりを手放す機会なのかも?

 

本日もありがとうございます



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