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1/13今日のメニュー

○ルートラーナ米のおむすび

○赤いビーツのスープ

○壬生菜と聖護院大根の白みそ煮

○大根葉とセロリのお浸し

○ビーツと大根皮の梅酢和え

○聖護院大根カシュー味噌

○大根皮と葉の梅酢炒め

○さつまいもソテー

 

今日の一品レシピ

○大根皮と葉の梅酢炒め

大根皮を千切りに、葉(茎)は1㎝幅に切り、オイルで炒め塩・コリアンダー・大根のゆで汁を加えて火が通れば、最後に梅酢を回し入れて水分を飛ばして完成!

 

※聖護院大根が畑から届きます。今日は揚げ焼きにしようかと一度茹でてみたところ、そのまんまが猛烈に美味しかったのです。昆布出汁で炊いたわけでもなく、水で茹でただけで、なんにも味をつけてないのに。それで素材の味そのままに、そのままで召し上がっていただくことにしました。味噌だれとして添えたカシュー味噌が邪魔をしてないかだけ気になりますが、気にしない。大根のエキスと甘みが染み出たゆで汁も、もちろん活用。味噌だれに使いました。

 

※2024年元旦より、キオマ食堂のInstagramを始めています。チェックしてみてください。

 

※一品レシピの内容は、ルートラーナ創造活動グループのホームページからもご覧になれます。

こちらも是非覗いてみてください。

 

※キオマ食堂のご予約は、KIRホームページより、

ご希望日の前日までにお申し込みください。

 


本日もありがとうございます



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